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La creencia popular atribuye al yacon propiedades antidiabéticas, de alivio a problemas gastrointestinales y renales y de rejuvenecedor de la piel. Hoy se sabe que la mayoría de los efectos positivos del yacon son provocados por el alto contenido de un azucar especial que se encuentra en sus raíces: la oligofructosa. genera los siguientes efectos sobre la salud: - evita el estreñimiento y previene el cáncer de colon - baja el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre. -mejora la asimilación de calcio, previene la osteoporosis, fortalece huesos y dientes.
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Con la finalidad de abastecer
el mercado nacional e internacional se formo APYEDO, una asociación de
50 agricultores de Oxapampa que se dedican a la producción y promoción
del yacon ecológico.
Para lograr su inserción en mercados dinámicos y competitivos, APYEDO esta estableciendo contactos empresariales que aseguren la comercialización del yacon ecológico a corto y largo plazo. También optimiza su manejo poscosecha y analiza opciones que darán valor agregado al producto. Además, afina la selección y presentación del producto para responder mejor a las exigencias del mercado. Hasta el año 2002 APYEDO ha recibido apoyo técnico de parte de Universidad nacional Daniel Alcides Carrión de Oxapampa (UNDAC) y del Centro Internacional de la Papa (CIP) en Lima. |
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